Ingrédients :

    - 1kg de sucre semoule
    - 1kg de châtaigne
    - 1 bâton de vanille

Préparation :

  1. Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
  2. Épluchez la 2e peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes. Il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante.
  3. Passez les châtaignes épluchées au presse-purée.
  4. Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'une bâton de vanille fendu.
  5. Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes.