Clafoutis à la rhubarbe fraîche

Ingrédients :

    - 500g de rhubarbe
    - 150g de sucre
    - 90g de farine
    - 3 oeufs
    - 20 cl de crème liquide
    - 20cl de lait

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, portez un grand volume d'eau à ébullition, puis plongez la rhubarbe coupée en tronçons pendant 2 minutes.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, la crème et le lait. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4. Égouttez la rhubarbe en la pressant pour retirer un maximum d'eau et versez la dans des petits moules beurrés et répartissez la crème. 
5. Enfournez pour 30 minutes.